Japońskie niepasteryzowane miso z brązowym ryżem 300g (Brown Rice Miso Paste) – Clearspring

35,00 

Availability: 2 w magazynie

Składniki: cała soja (47%) *, brązowy ryż hodowlany (33%) *, sól morska, woda. * uprawiane metodami ekologicznymi

 

Uwaga ! Miso jest żywym produktem i trwająca fermentacja może spowodować wybrzuszenie wieczka. Nadal będzie można go bezpiecznie spożywać. Pod wpływem powietrza mogą rozwinąć się nieszkodliwe białe drożdże. Po prostu je  zgarnij.

Opis produktu

Miso to autentyczna wegańska fermentowana żywność, która jest produkowana w Japonii od VIII wieku i jest tam wykorzystywana w wielu  daniach i zupach. Spożywa się ją w ilości ponad 1000 ton dziennie 🙂
To wartościowe miso, po japońsku Genmai Miso  zostało opracowane z myślą o maksymalnym odżywianiu. Ponieważ jest to produkt wytwarzany z całych ziaren soi i brązowego ryżu  ma bardzo wartościowy profil odżywczy.
Tradycyjnie fermentowane japońskie miso poprzez gotowanie całych ziarna soi i ziaren zbóż w tym przypadku brązowego ryżu i  połączeniu z kulturą grzybków koji (ziarna lub soja są zaszczepione zarodnikami pleśni Aspergillus oryzae), solą  morska i wodą.
Następnie naturalnie dojrzewa w beczkach z drewna cedrowego przez wiele miesięcy w temperaturze otoczenia. Enzymy z koji, wraz z naturalnie występującymi drożdżami i bakteriami stopniowo rozkładają ziarna i dzięki temu powstają  łatwo przyswajalne aminokwasy, kwasy tłuszczowe i cukry proste. Powstałe miso ma bogaty i złożony smak oraz obfitość piątego smaku umami. 

Barley Miso Production

Jak przechowywać miso

 

Ogólnie rzecz biorąc, najlepszym sposobem przechowywania miso w celu zachowania jego świeżości i jakości jest przechowywanie go w chłodnej szafce lub lodówce. Jednak tak naprawdę zależy to od warunków klimatycznych i osobistych preferencji. Wysokie temperatury sprzyjają dalszej fermentacji, która chociaż nie jest szkodliwa, przyciemnia kolor i zmienia smak miso, a także może prowadzić do wzrostu ciśnienia w opakowaniu.

Jak słone jest miso ?

 

Sól odgrywa integralną rolę w wielu sfermentowanych i marynowanych produktach spożywczych. Działa jak kontrola procesu fermentacji, tworząc żywność o optymalnym odżywieniu, ale zapobiegając jej zepsuciu. Miso zawiera wystarczającą ilość soli, aby skutecznie kontrolować fermentację, a rzeczywista ilość waha się od 5% dla jaśniejszych odmian do 12% dla mocniejszych, ciemniejszych odmian. Miso to skoncentrowana przyprawa o znacznych właściwościach aromatyzujących, więc nie ma potrzeby używania jej w dużych ilościach. Zastępując miso solą, dodaj około jednej do dwóch łyżeczek miso na jedną czwartą łyżeczki soli. W ten sposób można obniżyć spożycie soli i czerpać pełne korzyści ze smaku i wartości odżywczych miso.

Czy produkty sojowe Clearspring nie są modyfikowane genetycznie?

 

Certyfikacja ekologiczna nie zezwala na modyfikacje genetyczne, dlatego wszystkie organiczne produkty Clearspring są certyfikowane jako niemodyfikowane genetycznie.

Czy należy gotować miso?

Niepasteryzowane miso zawiera mnóstwo żywych enzymów, które mogą zostać zniszczone przez długotrwałe gotowanie. Jednak właściwości odżywcze, a także smak miso pozostają niezmienione podczas gotowania, a niektóre przepisy sugerują gotowanie miso, aby rozwinąć smak innych składników potrawy.
Aby zmaksymalizować korzyści enzymatyczne miso, wybierz niepasteryzowaną odmianę (lub liofilizowaną zupę miso) i wybierz przepisy, w których miso jest dodawane pod koniec gotowania.

Do jakich dań można go używać?

Miso może być używane zamiast soli do przyprawiania potraw, takich jak zupy i gulasze. Dobrze łączy się ze składnikami takimi jak imbir, czosnek, ocet ryżowy, tahini oraz skórka i sok z cytrusów. 
Waga 0.3 kg
Certyfikat BIO

Wegańskie

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „Japońskie niepasteryzowane miso z brązowym ryżem 300g (Brown Rice Miso Paste) – Clearspring”

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *